CÓMO LLEGÓ EL VINO A LA MESA ARGENTINA

            En materia de historia hay muchos datos con nombres, fechas, lugares, viajes, etc. que nos cuentan cómo las primeras vides llegaron a nuestro continente. Básicamente la vid entró a América por dos caminos: el primero fue a través de la iglesia católica que como sabemos traían en sus manos la espada y la cruz, para sus rituales necesitan la trilogía: vid, trigo y olivo (vino: sangre de Cristo; aceite para ungir y pan: cuerpo de Cristo).

El otro camino que nos trajo la vid a Argentina fue de la mano de los inmigrantes, aquellos que venían de Francia, Italia, España. Ellos fueron los que introdujeron las semillas y los sarmientos de sus vides para plantarlas en nuestras tierras. Es aquí donde quiero detenerme, porque de allí nacieron las primeras bodegas, y los primeros patios con parral y el vinito casero. En muchas casas siguen en pie los parrales produciendo uvas y los descendientes de aquellos inmigrantes pisan la uva y sale ese particular vino patero-casero, cada año es la celebración de un nuevo vino fruto del parral del Nono.

 A grandes escalas podemos mencionar Bodegas López, una de las más importantes de nuestro país que se instaló en 1886 en Mendoza; aquel andaluz vino a Argentina detrás de un sueño como tantos europeos, solo con su valija cargada de esperanzas, hoy sus nietos y bisnietos producen vinos de alta calidad para consumo interno y de exportación. Su capacidad de almacenaje y añejamiento de vinos en este momento cuenta con un total de 40 millones de litros, de los cuales 5.240.000 se almacenan en toneles y cubas de roble francés de más de 5.000 litros de capacidad. Esta bodega es una de las pocas que podemos contar con los dedos de una mano que continúan con “la familia fundadora”. Un ícono de la bodega es el vino “Vasco Viejo” entre una veintena de etiquetas que cuenta la bodega.

El vino se transformó en la mesa familiar en una bebida infaltable, así en la década del 70 se llegó a un consumo de 90 litros per cápita, aquellos que tenemos más de 40 años recordamos que en la mesa familiar la bebida era agua, soda y vino, a los niños nos daban soda manchada, que era un vaso lleno de soda fresca con un chorrito de vino.

En los ’80 entraron al país las bebidas gaseosas y las cervezas, en forma “masiva”, más las campañas contra el alcoholismo “mal comunicadas” derivó en un pozo negro para la viticultura en Argentina; allí se cerraron cientos de bodegas, se abandonaron las fincas, y prosperaron las bebidas gaseosas en una feroz arremetida contra la industria vitivinícola, tal es así que modificó para siempre hasta las navidades apareciendo la figura de “Papa Noel” con los colores de la gaseosa cola más famosa del mundo trayendo en su trineo el “consumo”. Dejando atrás al buscador de vertientes, al Toro Viejo, y tantos íconos de aquellos años.

En los ’90 se produce la transformación de la vitivinicultura en nuestro país con el ingreso de tecnología para elaborar vinos de calidad, de este modo se comienza con la valoración de lo cualitativo en detrimento de lo cuantitativo.

Hoy el consumo per cápita es de 21lts, con un marcado cambio en el perfil del consumidor que en general no es cautivo de una marca; el consumidor actual de vinos indaga, investiga, prueba y se informa, consume menos cantidad y en ocasiones especiales. La franja de precios más elegida es entre $150.- a $290.-

A la hora de elegir la bebida diaria hay que tener en cuenta que el vino en su justa medida es una sana costumbre, y dentro de la botella hay mucho más que una bebida, hay trabajo diario en las fincas de viñedos, en las cosechas, en la elaboración del vino, en los envases, etiquetas, cajas, transporte y un largo etcétera, la producción de vino tiene una relación directa con la naturaleza que es quien decide si habrá cosechas (las contras: granizo, heladas tardías, sequías o lluvias, etc…).

En el año 2010 la Presidenta Cristina Fernández de Kirchner mediante el decreto 1800/2010, declara al vino como la bebida nacional: “Declárese, en el año del Bicentenario de la Revolución de Mayo, al Vino Argentino como Bebida Nacional”

El 30 de julio de 2013 se Promulga la ley 26.870, cuyo 1º artículo dice: “Declarar al vino argentino como “Bebida Nacional””.

En su artículo 3º insiso “a” dice la ley: “Difundir características culturales que impliquen la producción, elaboración y consumo del vino argentino y sus tradiciones”.

Tanto el decreto como la ley contienen gran riqueza para la industria y las tradiciones,  vale la pena leerlos y “cumplirlos”.

Hoy brindo por esta noble bebida que fascina al hombre desde tiempos inmemorables, brindo por la bebida que nos acompaña en las celebraciones y en las tristezas.

En cada copa el aroma del vino me transporta a la mesa familiar, a mi niñez, a mi padre, a los fideos amasados a mano con tuco y queso, a los viñedos, al sol, al agua, a la tierra, al aire.

Salute!!!